喜悦品味，以“湘海融合”为核心，深挖传统湘菜的调味精髓与海鲜的新鲜特质，探索更多风味碰撞的可能。

从“专业”与“贴心”双维度提升服务水平，让每一位顾客都能感受到“喜悦品味”独有的温度。

李师傅雷公鸭，肉质却鲜嫩多汁，还带着淡淡的果木清香。

帝王蟹等菜品，贴合衡阳食客的口味偏好。

编者按：如果乡愁有滋味，那么对于衡阳人来说，衡阳菜就是其中之一。青椒焖鳝鱼、爱上猪脚鸡、李师傅雷公鸭……一道道“硬菜”撑起餐桌排面，演绎着“湘飘世界”的浪漫。衡阳市珠晖区联合红网时刻新闻推出《做好一桌衡阳菜》系列报道，与您一起按图索骥开启一场寻味之旅，食人间烟火，品千滋百味；与您一起共赴一场美食与美景的“雁遇”，才下舌尖，又上心头。

红网时刻新闻 通讯员 唐兰荣 衡阳报道

临近中午，位于珠晖区酃湖都市的喜悦品味的后厨，已然是一个火力全开、奔腾向前的世界。师傅们面前的炒锅在手中颠簸翻飞，火焰“嘭”地窜起，包裹住锅体，为食材镀上一层诱人的镬气。他们神情专注，额上沁出细密的汗珠，却有条不紊。

而这家店的创始人陈和林已在衡阳餐饮的江湖里摸爬滚打了近40年，喜悦品味，在他的带领下深入了众多食客的心里。

让每一口美味成为不期而遇的惊喜

在湘菜中，有一道比较雄性的菜品，叫“雷公鸭”。传说中，每逢雷暴将至，便有群鸭反常地昂首向天，亢奋难耐——它们被称作“雷公鸭”。一位大胆的主厨，竟将这传说中饱饮天地之气的生灵，化作了一道令人魂牵梦萦的创意菜品。

而喜悦品味餐厅的一道“李师傅雷公鸭”的创意，则源于对陈和林家祖传“陈家酱板鸭”的极致解构与重塑。

时间的指针拨回到1988年，陈和林投身商海，他和爱人守着祖辈传下的酱板鸭方子，做起酱板鸭的生意来。清晨的风裹着凉意，吹得人手脚发僵；正午的太阳毒辣，晒得人后背脱了一层又一层皮。可他们从不敢停歇，每天把卤得油亮鲜香的酱板鸭准时送到各大酒店，是雷打不动的约定。谁也没料到，这份“准时”，一坚持就是近四十年。凭着那口让人吃过就忘不掉的酱香，“陈家酱板鸭”成了衡阳餐饮圈的抢手货，成了名副其实的“香饽饽”。

“大家都爱吃这酱板鸭，为啥不自己开家店，让更多人直接尝到这份味道？”这个念头在陈和林心里盘桓了许久，终于在2002年有了答案。他的“紫光阁”餐厅开业，招牌菜便是“李师傅雷公鸭”，形成了“鸭香满巷，食客如潮”的盛况。这家店，也成了陈和林从“幕后供货方”走向“台前直面食客”的关键一跃。

更让人没想到的是，陈和林在2020年再度震惊衡阳餐饮界，推出了一个令人瞩目的项目——中高档商务宴请。他全力打造出了“喜悦品味”这一餐饮品牌，“李师傅雷公鸭”也顺势从“紫光阁”餐厅招牌菜成为了“喜悦品味”的“镇店之宝”。后来，喜悦品味逐渐赢得了顾客的喜爱，越来越多的人听闻其名，特地前来品尝那道令人回味无穷的“李师傅雷公鸭”。

据陈和林介绍，“湘海融合”是喜悦品味三大核心经营特色之一，以地道湘菜为根基，牢牢守住衡阳本地“鲜、香、辣”的灵魂风味，李师傅雷公鸭、椒香牛肉粒、玻璃乳鸽等招牌菜，早已刻进衡阳人的味觉记忆；同时，大胆引入鲜活海鲜，用湘菜的烹饪手法赋予其新的生命力，鲍汁扣鲜鲍、生态椒炒海参、蒜蓉粉丝蒸板蟹、帝王蟹等菜品，既撑得起商务宴请的高端场面，又贴合本地食客的口味偏好，“让每一口美味成为了不期而遇的惊喜”。

让“健康一桌菜”成为城市温暖底色

在追求企业发展的同时，陈和林也不忘承担社会责任。他热衷于公益慈善事业，长期扶持山区贫困学生，积极参与公益活动，关注弱势群体，为社会做出了积极的贡献。

“企业的发展离不开社会的支持，我们应该回报社会。”陈和林说道。他创建的湖南家和餐饮管理有限公司是一家拥有14家分店、8个品牌的连锁餐饮企业，为社会提供了大量的就业岗位，帮助300多人实现了家门口就业梦想。其捐款捐物总额已超过300余万元。这一系列善举，不仅体现了陈和林的深厚社会责任感，更彰显了他在企业经营上的远见卓识。

“讲好一只鸭的故事，烧好一桌菜，服务好每个人。”是陈和林心中那个看似简单却无比坚定的理想。他不再是追求浮华的摆盘和刺激的重口味，而是要回归食物的本质——滋养身心。

当笔者问他，这样做会不会太小众？毕竟，“重口味”似乎更有市场。但陈和林坚信，趋势正在改变。今天，越来越多的顾客，尤其是年轻人，开始关注饮食健康。他们不再只为“过瘾”买单，更愿意为“品质”和“健康”投资。它是在朋友聚会时，那一桌让大家尽兴而无负担的家宴；它是在家人团圆时，那碗让孩子健康成长、让老人肠胃舒坦的暖汤。

“我是一位餐饮老板，我的战场是灶台，我的作品是菜肴，而我的使命，就是为您和您所爱之人的健康，守护好这一桌菜的温度与纯粹。”陈和林说。

让一盏灯既照亮食客也照亮员工

有人开餐厅是为了招牌菜，有人是为了利润，而陈和林的使命，是刻在喜悦品味每一天的经营里：“在追求全体员工物质与精神双幸福的同时，为客户幸福的笑容而奋斗，助力餐饮行业健康发展，推动绿色无公害食材，为社会美好贡献力量。”

这不仅仅是一句口号。它意味着，喜悦品味端给客人的每一道美味，首先来自于一群被尊重、被关爱的员工。

或许在餐饮这个辛苦的行业，谈“幸福”似乎有些奢侈。但陈和林坚信，幸福首先要建立在坚实的物质基础之上。喜悦品味做到了同行业领先的薪酬，并设立了清晰的晋升阶梯，让每一位有能力的员工都能看到未来。他们购买社保，因为这不仅是一份保障，更是一份“你值得在此安身立命”的承诺。他们提供稳定的岗位，因为深知，一个员工的背后，是一个家庭。

这些投入，曾让许多同行不解。但陈和林看到的是，当员工们不再为家庭的开销、孩子的学费而焦虑时，他们端盘子的手会更稳，对待客人的笑容会从心底里绽放。

然而，仅仅有工资，远远不够。比身体劳累更磨人的，是精神的疲惫与价值的迷失。

在喜悦品味这里，每一位员工都是“主角”，不仅是厨师可以研发新菜，一位服务员也可以提出改良方案。“家文化”不只是团建口号，是记得每位员工的生日和他们家人的情况。喜悦品味的员工不只研究菜谱，也一起学习、旅游、团建，共同成长。因为他们坚信，一个内心丰盈、眼界开阔的员工，才能为客人提供有温度的服务。

“未来，我们将启动‘社区化’布局战略，开设更多‘小喜悦’社区店。将‘湘海融合’的美味与高品质服务下沉至社区，缩短顾客用餐距离，让周边居民在家门口就能便捷享受到地道的融合风味，进一步扩大品牌的社区影响力与用户触达范围。”陈和林说，喜悦品味追求的，不只是盘子里的色香味，更是围坐在桌边的每一个人闪闪发光的人生，“打造百年餐饮品牌，实现一群人的自我价值。”