白糖期货于2006年1月6日在郑州商品交易所正式挂牌上市。

白糖期货是以白砂糖为交易品种的标准化期货合约，根据交易所规定，白糖期货合约的交易代码是SR，交易单位是10吨/手，报价单位是元（人民币）/吨，最小变动价位是1元/吨，合约交割月份是1、3、5、7、9、3月，最后交易日是合约交割月份的第10个交易日，最后交割日是合约交割月份的第13个交易日。

交易时间：周一至周五（法定节假日除外）9:00-10:15、10:30-11:30，13:30-15:00以及夜盘21:00-23:00。

食糖的分类多种多样，根据加工环艺、加工工艺、深加工程度、专用性等不同，可以分为原糖、白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖、红糖等，其中白砂糖和绵白糖俗称白糖。

全球白糖出口国集中度非常之高，仅巴西、泰国和印度三家出口量就占到了总量的70%左右。所以从供给端来看，重点是这三国的产量、库存以及相关出口政策等。其中需要重点关注的是巴西白糖的产量。